與「Bongen 盆源珈琲」的相遇，完全是個意外。那是一個冬日充滿陽光的下午，當天沒有特別安排什麼行程，我們純粹在銀座附近瞎晃。不同於百貨公司林立的六丁目、或是無印良品與其他店家彙集的JR有樂町站附近，靠近地鐵「東銀座站」這邊的二丁目區在白天是相對冷清安靜的（其實到晚上也一樣，只是多了一些開到深夜的餐廳會在營業中，感覺稍有人氣些）。而我們之所以會一路晃過來，說真的也是有夠無厘頭：在幾天前撲了個空後（Sold Out），下定決心這次要提早到米其林一星拉麵店「銀座八五」好好排一下隊、無論排多久都要給它吃到。然而，我們居然傻到沒發現在十二月30號的這天，「銀座八五」已經開始休年假了~~ 可見這功課做得有多麼不到位🤣，再度煞羽而歸。
而就在我們乖乖摸著鼻子回頭、在街上漫步時，我的目光突然被一個站在路邊的立牌給吸引住了。「BONGEN COFFEE」~ 一個原木顏色已經被洗白，看起來有點歷史的招牌，卻成功的吸引了我們的注意力。感覺起來好像很不錯耶，在哪邊呢？去找找看吧。懷抱著這樣的心情，我們循線找到了隱身在巷子裏的一間小小咖啡店： 「Bongen Coffee 盆源珈琲」。
說它是小咖啡店，還真是“得體”。小小的店門口，就是一扇拉門的大小。但小歸小，整體的設計是非常精緻。原木/玻璃/水泥/線條 各種元素都讓人感覺到非常有現代感。再搭配上印有“盆松Logo”的橫幅掛布與日式植物水池小園景立於一旁後，整個日式洗練的風格非常突出，和一般的現代簡約西式咖啡店完全不同。站在門口一下子就產生一種「哇，厲害餒」的印象。有一點像說：「這樣子的店如果不是在東京的話，還有可能出現在哪裡呢？」的共鳴感。
拉開門進入裡面，筆直的動線直接引導你走進店尾的吧台。裡面一位咖啡師在那裡接待每一位客人。 （對沒錯，就是只有一位Barista，接單、沖煮、結帳都他一個人完成。）因為動線的關係，整個過程對每位客人而言好像就是一對一服務的概念。
在店裡，你的目光很難不被擺在吧台後方、被淡淡地用光線投射的一盆「松樹盆景」所吸引。看到不禁恍然大悟：原來店Logo的那棵盆栽，指得就是這個。可以說，這盆日本松出色地成為了一個視覺焦點，融合店內所展現的一系列傳統元素（包括格子天花板、灰泥牆、烤杉木紋理等細節），成功的將設計者所希望呈現的日式風情濃縮表現出來。非常讚！
除此之外，店內部所呈現的就是一個“超簡極”。右邊簡單的掛架，放著數件Bongen的週邊商品。 左手邊一條原木色連牆板凳可以坐四個人。 就這樣，其它真的什麼都沒有了。
也許因為只有一個咖啡師在幫每位客人一一沖煮每一杯訂單的緣故，濃濃的咖啡香氣瀰漫在整個店內。絕大多數客人都是以外帶的心情在下單，點完之後就先跑出去門口補拍幾張相再回來拿自己的咖啡。（畢竟店內能坐下來的位置，就僅僅只有四個。感覺大部分的人都是以羨慕的眼光在看著座位上慢慢悠悠享受的四人…並沒有真的去奢望能坐在店裡喝上咖啡）
我們當天點的是BONGEN LATTE（盆源拿鐵）、CAPPUCCINO （卡布奇諾）與一杯熱可可亞（幫小傢伙點的），另外我們還享用了「くるみ最中」（核桃餡餅）。拿鐵的部分很好喝，可以喝到濃郁的咖啡味，不會像很多其它店的LATTE 一樣有一種咖啡被奶味稀釋的感覺。咖啡豆的味道有一種很濃的果酸香，偏酸的淺培。在果酸之外另外還混雜著一絲絲其它的香氣，很特別。CAPPUCCINO 口感很柔順，與BONGEN LATTE相較之下，除去了那股Vanilla 的香味（有點太搶戲的香），反而更是讓我們喜歡。至於原本想買的紅豆餡「金太郎最中」，當日已經售完，所以試試核桃的。核桃餡餅表現也是中規中矩，配咖啡很不錯。就可惜只有小小一顆，而且沒有金太郎的樣子，只有一個小小的｜屁股（誤）｜桃子狀😆
後來看了一下網路上其顧客對Bongen的推薦，發現幾乎大家（尤其是外國人）都大推它的「抹茶拿鐵」，說是味道做的比較均衡，不會有太甜膩的感覺。根據印象中自己這杯熱拿鐵的記憶，我可以想像得到那股咖啡香味和抹茶的碰撞～的確應該會很不錯！嗯～下次有機會要再去試試這一杯。
總體而言，我相信Bongen這家咖啡應該是已經成功打響名號的名店之一了。光從小小的門店卻擠了不少人就可見一斑。 我們當天真的算很幸運，不明究理的找到它，當時人還不是太多，只有小小排了一下隊。走進去點了咖啡，剛剛好就有兩位客人離開板凳位子，所以我們是坐在椅子上享用咖啡的。但沒過多久，突然間一波波的人潮就湧進來，我才赫然驚覺，蛤？難道這是有名的店嗎？看到有很多外國人邊排著隊，邊擺IG poses 在那邊拍照，就覺得可能誤打誤撞遇到網紅咖啡店了。我拉住一個金髮小男孩問他說，這是有名的店嗎？為什麼你們要特別來這邊？他笑著說自己也不知道，他們那一波是跟他朋友來的，然後他朋友號稱是咖啡達人。我回國後特地去查了Bongen 在網路上的評價，發現有蠻多專門經營咖啡的部落格稱它是「東京最佳」。雖然這種評論見仁見智啦，但如果你是喜歡蒐集名店的人，又到了銀座附近，那不妨排個時間過來這邊享用一杯好咖啡喔！它的咖啡應該不會讓你失望的。
「Bongen 盆源珈琲」價目表：
店裡的Menu其實涵蓋的範圍很廣，這邊做個小小整理給喜歡提早研究的人做參考（注意這些價格是2023年的價格）：
Hand Drip：手沖咖啡，盆源強調咖啡豆原始風味的「清澈透明感」。從淺焙到深度烘焙有10種選項可供選擇，而所有的豆子都是Bongen自有的焙煎所「白節 SHIRAFUSHI 」透過獨特技術烘培出來的。
- KENYA（肯亞）/ BRAZIL（巴西）/ COLOMBIA（哥倫比亞）/ UGANDA（烏干達） (¥720)
- HUNDURAS NATRUAL (¥930) 宏都拉斯天然植豆
- GUATEMALA PACAMRA （¥970）瓜地馬拉 • 帕卡瑪拉
- El Paraíso （¥1600）哥倫比亞 • 天堂莊園
- COSTA RICA GEISHA （¥2200）哥斯達黎加 • 藝伎
- PANAMA GEISHA （¥2600）巴拿馬 • 藝伎
- ETHIOPIA GEISHA （¥4200）衣索比亞 • 藝伎
ESPRESSO （濃縮咖啡）：
- Single (¥650) / Double (¥680) / Organic Decaf (+¥130)
- CAFFE LATTE （拿鐵）(¥720)
- CAPPUCCINO （卡布奇諾）(¥720)
- AMERICANO（美式）(¥690)
- FLAT WHITE （馥列白）(¥720)
- BONGEN LATTE（盆源拿鐵）(¥830)
- BONGEN LATTE RICH（盆源拿鐵 Rich 版）(¥920)
如果有喜歡把鮮奶替換成別的，例如豆乳或燕麥奶等的人，這裡也提供各式選擇：
- SOY LATTE （豆乳）(¥750)
- ALMOND MILK LATTE （杏仁奶）(¥770)
- OAT MILK LATTE（燕麥奶）(¥780)
- HONEY or CARAMEL or MOCHA（蜂蜜/焦糖/摩卡）(¥780)
日式拿鐵：
- MATCH（抹茶） LATTE(¥790)
- MATCH （抹茶）LATTE + Espresso(¥850)
- AMAZKE （日本甘酒） SOY LATTE + Espresso(¥850)
- BROWN SYRUP and ROASTED BEAN FLOUR （豆粉茶）(¥850)
- ROASTED GREEN TEA（焙火茶） LATTE(¥790)
- ROASTED GREEN TEA （焙火茶）LATTE + Espresso(¥850)
Other Drinks （給不喝咖啡但硬要跟來咖啡店的人😂）:
- HOT CHOCOLATE (¥650)
- APPLE JUICE(¥650)
- HONEY CITRON or SODA(¥780)
Snacks 各種小點心：
- SWEET BEAN JAM FILLED KINTARO SHAPED WAFER 金太郎最中（紅豆餡餅）(¥430)
- SWEAT MOCHI 〈Espresso Topped + Soybean Flour〉（烤黃豆粉覆蓋的濃縮咖啡甜麻糬）(¥890)
BONGEN 店舗情報：
官網：BONGEN - 銀座 〒104-0061 東京都中央区銀座2-16-3 TEL.03-6264-3988 OPEN:平日 10:00～19:00 土日祝日 10:00～19:00 東銀座駅 3番出口 徒歩4分 / 新富町駅 1番出口 徒歩4分 銀座一丁目駅 11番出口 徒歩6分 / 銀座駅 A13番出口 徒歩8分 築地駅 4番出口 徒歩6分 LOCATION | BONGEN
後記： 茶道
在網路上可以找到「盆源珈琲老闆－白石航」與設計公司「kusukusu代表－鈴木 竜」之間的對話訪談－其中老闆將Bongen這家店的初心做了說明：這是為了支持銀座二丁目附近上班族的心靈放鬆，將原本的西洋咖啡攤位 Coffee Stand 的概念融入日式設計巧思後所開的店～真的很酷。
不過啊，如果沒有看到這段訪談，我可能比較會覺得這是一間以“茶道”為發想起源、融入西方概念而轉化成的咖啡店。你知道的，桃山安土時代（織田信長、豐臣秀吉那一代）的大名都會蓋間小小的茶室，只有茶師與人一對一品茶，聊逸聞，並感悟禪意。這不正像此店的設計嗎？四疊半榻榻米大小的茶室，只不過喝的是咖啡，然後茶頭（千利休們）換成咖啡職人而已。說真的，當我看著那盆松、還有單獨一位的Barista時，心中浮起的是這樣一種錯覺。當然啦，後來生意太成功，眾多的客人排起隊來，侘寂茶的概念就只好消失了，變成大茶會😜，這個自然不在話下。正如同據說因慕名而來的外國遊客蜂擁而至，反而後來當地的上班族比較難享用到「Bongen 盆源珈琲」，也是一樣的概念呀！不能說違背初心，只能說是成功的副作用啦！😂
